Gustosa scoperta: il piatto tipico marso trionfa a MarsicaLand

Il 24 aprile scorso, presso il Santuario della Madonna Santissima di Pietraquaria ad Avezzano, si è tenuto il concorso MarsicaLand, un evento che ha visto la partecipazione di numerosi chef della ristorazione locale, impegnati a realizzare la propria interpretazione della cucina marsicana. Questo concorso ha portato alla creazione del Piatto Tipico Marso, un signature dish che rappresenta l’essenza dei sapori tipici dell’entroterra abruzzese.

La giuria del concorso, composta da rappresentanti del mondo della comunicazione e del giornalismo enogastronomico, ha premiato Sandro Baliva del ristorante Madonna delle Vigne di Celano per il suo piatto “Marsigrani”. Questo piatto è un omaggio alla cucina territoriale e all’eccellenza dei cereali e legumi locali, radicati nella storia e nella cultura del territorio abruzzese. Al secondo posto, ex aequo, si sono classificati Federico Orlandi del ristorante Orlandi Tartufi con “Patata Marsa”, Paolo Verna del Postaccio – Bacaro Marsicano con “Carezzaccia”, Maurizio Di Marco Testa del ristorante La Parigina con “Memoria” e Yuri Cursi con “Scarpetta”.

MarsicaLand: Un Festival Diffuso dell’Agroalimentare

Il programma di MarsicaLand, presentato a Roma, si svolgerà ad Avezzano dal 6 all’8 settembre 2024. Questo festival diffuso dell’agroalimentare è dedicato ai prodotti d’eccellenza del territorio marsicano-fucense, in Abruzzo. La manifestazione ha coinvolto artigiani, istituti scolastici, cittadine e borghi, con l’obiettivo di promuovere il patrimonio enogastronomico della Marsica e del Fucino come motore di sviluppo sostenibile per l’Abruzzo interno.

Ernesto di Renzo, docente di Antropologia del Gusto e Antropologia dei patrimoni culturali all’Università di Tor Vergata e coordinatore scientifico di MarsicaLand, ha spiegato che il festival mira a fare della Marsica e del Fucino una meta di riferimento per turisti italiani e stranieri. Il gran finale di settembre ad Avezzano sarà teatro di grandi incontri che celebreranno tutto ciò che di bello e buono la Marsica ha da offrire.

La Cucina Marsicana: Tradizione e Innovazione

La cucina marsicana è profondamente radicata nella storia e nella cultura del territorio. Il prosciugamento del lago Fucino nella seconda metà del XIX secolo ha trasformato i pescatori in agricoltori, modificando le abitudini culinarie della popolazione. Nei centri di montagna più isolati, tuttavia, si è mantenuta l’originaria tradizione culinaria.

I piatti tipici della cucina marsicana includono i maccheroni alla chitarra, le sagne con fagioli, le zuppe e le minestre della cucina povera rinascimentale, gli arrosticini di pecora e la pecora ajo cotturo. Tra i prodotti riconosciuti IGP vi sono la patata del Fucino e la carota dell’altopiano del Fucino, mentre tra i prodotti PAT abruzzesi si annoverano la castagna Roscetta della valle Roveto e la mela della valle del Giovenco.

La Cucina Abruzzese: Un Patrimonio da Scoprire

L’Abruzzo è una regione ricca di tradizioni culinarie che spaziano dalla cucina montana alla tradizione marinara. Tra i piatti più famosi vi sono gli spaghetti alla chitarra, simbolo della cucina abruzzese, e gli arrosticini, bocconcini di carne ovina infilata in spiedini e cotti su braciere. Altri piatti tipici includono la pecora alla cottora, il brodetto di pesce e i dolci come le ferratelle e i bocconotti.

Tra i prodotti DOP e IGP dell’Abruzzo vi sono lo zafferano dell’Aquila, l’olio extravergine di oliva “Aprutino-Pescarese”, la carota dell’altopiano del Fucino e la patata del Fucino. I presìdi Slow Food dell’Abruzzo includono formaggi come il Canestrato di Castel del Monte e il Pecorino di Farindola, salumi come la Mortadella di Campotosto e la Ventricina del Vastese, e ortaggi come il cece di Navelli e la patata Turchesa.

I nostri consigli

Partecipare a MarsicaLand è un’ottima occasione per scoprire le eccellenze enogastronomiche della Marsica e del Fucino. Per i partecipanti occasionali, consigliamo di non perdere la degustazione del Piatto Tipico Marso e di esplorare i vari stand dedicati ai prodotti locali. Per gli appassionati, suggeriamo di partecipare ai laboratori e ai workshop organizzati durante il festival, che offrono l’opportunità di approfondire la conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale abruzzese.

In conclusione, MarsicaLand rappresenta un’opportunità unica per immergersi nella cultura e nella tradizione culinaria dell’Abruzzo. Che siate turisti occasionali o appassionati di enogastronomia, il festival offre un’esperienza ricca e coinvolgente, capace di farvi apprezzare la bellezza e la bontà di questa terra straordinaria.