Horeca Expoforum 2025: le strategie digitali svelate per il successo nella ristorazione

Ecco l’articolo:

Horeca Expoforum 2025: un crocevia per l’innovazione nel settore Ho. Re. Ca.

Il settore dell’ospitalità e della ristorazione ha subito una trasformazione radicale negli ultimi anni, accelerata dalla digitalizzazione e dalle nuove esigenze dei consumatori. In questo contesto, l’Horeca Expoforum 2025, svoltosi a Torino dal 16 al 18 marzo, si è rivelato un evento cruciale per comprendere le tendenze emergenti e le sfide che attendono i professionisti del settore. L’edizione di quest’anno ha posto un forte accento sulla trasformazione digitale, offrendo una vasta gamma di eventi, corsi di formazione e soluzioni innovative per aiutare i ristoratori ad adattarsi a un mercato in continua evoluzione. L’evento ha visto la partecipazione di oltre 200 brand leader del settore, distribuiti su una superficie espositiva di 14.000 metri quadrati. Un ricco palinsesto di oltre 100 eventi ha animato le tre giornate, tra showcooking, competizioni, incontri, dibattiti, degustazioni e corsi di formazione.

La digitalizzazione nel settore Ho. Re. Ca. è diventata una necessità imprescindibile, e l’Horeca Expoforum 2025 ha offerto una panoramica completa delle tecnologie e dei modelli di business che stanno rivoluzionando il settore. Tra le tendenze più significative, spiccano la crescita esponenziale dei servizi di delivery e take-away, l’affermazione delle cloud kitchen e l’utilizzo sempre più diffuso dell’intelligenza artificiale per ottimizzare la gestione dei ristoranti.
L’aumento della domanda di servizi di consegna a domicilio e take-away ha spinto molti ristoratori a implementare piattaforme online e app per la gestione degli ordini e la logistica. Questo ha portato a una maggiore efficienza nella gestione delle risorse e a un ampliamento del raggio d’azione dei ristoranti, che possono raggiungere un numero maggiore di clienti. Le cloud kitchen, o “cucine fantasma”, rappresentano un modello di business innovativo che consente ai ristoratori di operare senza la necessità di un locale fisico aperto al pubblico. Questo permette di ridurre i costi operativi e di concentrarsi esclusivamente sulla preparazione del cibo da asporto, ottimizzando i processi e massimizzando la produttività. L’intelligenza artificiale sta trovando applicazioni sempre più ampie nel settore della ristorazione, dalla gestione delle prenotazioni e l’ottimizzazione dei menu alla personalizzazione dell’esperienza del cliente e l’analisi dei dati per migliorare l’efficienza operativa. Alcune aziende, come Menumal, hanno presentato piattaforme innovative per la gestione digitale dei menu, consentendo ai ristoratori di aggiornare facilmente i prezzi e le offerte, di tradurre i menu in diverse lingue e di offrire ai clienti un’esperienza interattiva e coinvolgente. Altre soluzioni tecnologiche presentate all’Horeca Expoforum 2025 includono la lampada da tavolo smart “Lumen” di 6DOF LABS, che consente ai clienti di accedere ai servizi del locale e chiamare il cameriere, e i sistemi di cash management di Cei System, che aiutano i ristoratori a gestire in modo efficiente i flussi di cassa.

Formazione digitale: una chiave per il successo nel futuro della ristorazione

Riconoscendo l’importanza cruciale della formazione per affrontare le sfide imposte dalla trasformazione digitale, l’Horeca Expoforum 2025 ha offerto un ricco programma di webinar, corsi online e certificazioni digitali. In collaborazione con prestigiose associazioni di settore quali IFSE (Accademia di Alta Cucina di Piobesi Torinese), Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani) e FIC (Federazione Italiana Cuochi), sono stati organizzati workshop mirati su digital marketing e social media. Questi incontri formativi avevano l’obiettivo di fornire ai ristoratori gli strumenti e le conoscenze necessarie per ottimizzare la loro comunicazione online e raggiungere efficacemente nuovi clienti, sfruttando al meglio le opportunità offerte dal mondo digitale. L’evento ha inoltre ospitato competizioni di alto livello, come la selezione italiana per il Bocuse d’Or 2027, il prestigioso concorso mondiale di alta cucina, supportato da GL events a livello internazionale.

Nicoletta Polliotto, rinomata esperta di digital marketing per il settore della ristorazione, ha evidenziato durante l’Expoforum come molti ristoratori siano ancora indietro nell’adozione di strumenti digitali essenziali, come un sito web funzionale e una presenza ben curata su Google My Business. Ha sottolineato con forza che “il ristoratore deve essere un imprenditore e anche bravo”, incoraggiando i professionisti del settore a considerare il digital marketing come un investimento strategico con un potenziale di guadagno significativo. Polliotto ha consigliato di concentrarsi sulla creazione di un’identità di marca distintiva e di curare attentamente la reputazione online, rispondendo in modo tempestivo e professionale alle recensioni dei clienti.

La startup RepUP, specializzata nella gestione della reputazione online per ristoranti e locali, ha ribadito l’importanza di monitorare e gestire attivamente le recensioni sulle piattaforme online. “La reputazione è la chiave del successo”, hanno affermato i fondatori di RepUP, sottolineando come una gestione efficace delle recensioni possa attrarre nuovi clienti e fidelizzare quelli esistenti. RepUP ha presentato all’Expoforum strumenti innovativi per raccogliere feedback dai clienti e intercettare il malcontento, offrendo ai ristoratori la possibilità di risolvere i problemi in modo proattivo e prevenire recensioni negative pubbliche.

Danilo Gasparrini, affermato imprenditore seriale con una vasta esperienza nel settore food e digitale, ha offerto una panoramica completa sullo stato di salute della ristorazione italiana. Ha evidenziato la crescita del fast casual dining e la resilienza del fine dining, pur notando le difficoltà incontrate dalla ristorazione stellata. “Il futuro della ristorazione è nella gestione manageriale con un forte utilizzo della tecnologia”, ha affermato Gasparrini, sottolineando l’importanza di adottare un approccio basato sui dati e di promuovere il networking tra gli imprenditori del settore.

Nuovi modelli di business e tecnologie emergenti

L’Horeca Expoforum 2025 non si è limitato a esplorare le tendenze digitali, ma ha anche offerto una vetrina sui nuovi modelli di business che stanno emergendo nel settore della ristorazione. Tra questi, le cloud kitchen rappresentano una soluzione interessante per i ristoratori che desiderano ridurre i costi operativi e concentrarsi sulla preparazione del cibo da asporto. Questo modello di business consente di operare senza la necessità di un locale fisico aperto al pubblico, riducendo significativamente le spese per l’affitto, il personale e le utenze. Le cloud kitchen sono particolarmente adatte per i ristoranti specializzati nella consegna a domicilio, che possono così ampliare il loro raggio d’azione e raggiungere un numero maggiore di clienti.

Un altro modello di business emergente è quello dei ristoranti virtuali, che operano esclusivamente online e offrono ai clienti la possibilità di ordinare cibo da asporto o a domicilio tramite app o piattaforme di delivery. I ristoranti virtuali possono essere gestiti con costi inferiori rispetto ai ristoranti tradizionali, in quanto non richiedono un locale fisico aperto al pubblico né personale di sala. Questo modello di business è particolarmente adatto per i ristoratori che desiderano sperimentare nuove cucine o concept senza investire in un locale fisico.
Oltre ai nuovi modelli di business, l’Horeca Expoforum 2025 ha presentato una vasta gamma di tecnologie emergenti che stanno trasformando il settore della ristorazione. Tra queste, l’intelligenza artificiale (IA) riveste un ruolo sempre più importante. L’IA può essere utilizzata per ottimizzare la gestione delle prenotazioni, personalizzare l’esperienza del cliente, analizzare i dati per migliorare l’efficienza operativa e prevedere la domanda di cibo per ridurre gli sprechi alimentari. Alcune aziende stanno sviluppando sistemi di IA che consentono ai ristoratori di creare menu personalizzati in base alle preferenze dei clienti, di ottimizzare i prezzi in tempo reale in base alla domanda e di gestire in modo efficiente l’inventario.
La robotica è un’altra tecnologia emergente che sta trovando applicazioni nel settore della ristorazione. I robot possono essere utilizzati per svolgere compiti ripetitivi e faticosi, come la preparazione di bevande, la pulizia dei tavoli e la consegna del cibo. Questo consente ai ristoratori di ridurre i costi del personale e di migliorare l’efficienza operativa. Alcune aziende stanno sviluppando robot in grado di preparare cocktail, cucinare hamburger e servire i clienti al tavolo.

La realtà aumentata (RA) è una tecnologia che sovrappone immagini generate al computer al mondo reale, offrendo ai clienti un’esperienza interattiva e coinvolgente. La RA può essere utilizzata per visualizzare i piatti del menu in 3D, fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti e la preparazione dei cibi e offrire ai clienti la possibilità di ordinare cibo direttamente dal loro tavolo. Alcune aziende stanno sviluppando app di RA che consentono ai clienti di visualizzare i piatti del menu in 3D prima di ordinarli, di leggere le recensioni dei ristoranti e di ottenere indicazioni stradali.

La blockchain è una tecnologia che consente di creare registri digitali sicuri e trasparenti delle transazioni. La blockchain può essere utilizzata per tracciare la provenienza degli ingredienti, garantire la sicurezza alimentare e semplificare i pagamenti. Alcune aziende stanno sviluppando sistemi di blockchain che consentono ai ristoratori di tracciare la provenienza degli ingredienti dalla fattoria alla tavola, di verificare l’autenticità dei prodotti e di semplificare i pagamenti con criptovalute. L’edizione 2025 ha sottolineato l’importanza di appuntamenti come questo per conoscere e sperimentare nuovi prodotti.

I nostri consigli

L’Horeca Expoforum 2025 ha rappresentato un’occasione unica per i professionisti del settore Ho. Re. Ca. per scoprire le ultime tendenze, le tecnologie emergenti e i nuovi modelli di business che stanno plasmando il futuro della ristorazione. L’evento ha offerto una panoramica completa delle sfide e delle opportunità che attendono i ristoratori, fornendo loro gli strumenti e le conoscenze necessarie per affrontare la trasformazione digitale e rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione.

In definitiva, l’Horeca Expoforum 2025 ha confermato il ruolo chiave della digitalizzazione nel futuro del settore Ho. Re. Ca. La fiera ha offerto ai ristoratori gli strumenti e le conoscenze necessarie per affrontare la trasformazione digitale, adottare nuovi modelli di business e migliorare l’efficienza operativa. Tuttavia, come evidenziato dagli esperti, è fondamentale continuare a investire nella formazione digitale, nella gestione della reputazione online e nell’adozione di un approccio manageriale per rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione.

Se sei interessato a scoprire di più sulle ultime tendenze nel settore della ristorazione e dell’ospitalità, ti consigliamo di partecipare al prossimo Webinar Gratuito: “Innovazione e sostenibilità nel settore Ho. Re. Ca.”, un evento online pensato per i partecipanti occasionali. Durante questo webinar, esperti del settore condivideranno le loro conoscenze e le loro esperienze, offrendo spunti e consigli pratici per migliorare il tuo business. E per gli appassionati del settore, non perdetevi l’occasione di esplorare le certificazioni online specializzate che offrono una visione approfondita delle strategie digitali e dei modelli di gestione innovativi. Questi eventi sono un ottimo punto di partenza per iniziare a riflettere su come il futuro della ristorazione stia prendendo forma.